توست الجبنة بالماسالا بمذاق مميز من بومباي

توست الجبنة بالماسالا من بومباي، هو طعام شوارع شهير في الهند، يقدم مزيجًا رائعًا من الجبنة المذابة، والحشوة الحارة، والقوام المقرمش. هذه الوصفة من تارا أوبرايدي تلتقط جوهر هذا السندويتش المحبوب، مما يجعله مثاليًا لوجبة غداء مشبعة أو وجبة خفيفة.
المكونات
تنتج الوصفة أربع حصص وتحتوي على مكونين رئيسيين: صلصة تشاتني خضراء نابضة بالحياة وحشوة بطاطس غنية.لصلصة هاري تشاتني:
1 تفاحة من نوع جرانى سميث، مقطعة ومزالة البذور
عصير ليمونة واحدة
قطعة زنجبيل بطول 1 بوصة، مقشرة
2 فصوص ثوم، مقشرة
1 كوب من أوراق الكزبرة مع السيقان الرقيقة
¼ كوب من أوراق النعناع
⅛ ملعقة صغيرة سكر (أكثر حسب الذوق)
ملح كوشير
1-2 فلفل حار هندي أو تايلاندي أو سيرانو (حسب الذوق)

للحشوة والتجميع:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
4 أوراق كاري طازجة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
رشة من الأسافيتيدا (اختياري)
1-2 فلفل حار، مقطع إلى شرائح رقيقة
1 بطاطا كبيرة مطبوخة، مقشرة ومفتتة
¼ ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
½ كوب من الكزبرة المفرومة
1 ملعقة صغيرة من ماسالا الشات أو ماسالا السندويتش
8 شرائح من خبز السندويتش الطري (مثل خبز بولمان)
1 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً
½ كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً أو الطماطم البرقوقية المزالة البذور
8 أونصات من جبنة مونتيري جاك أو إمنتال، مقطعة
سمن أو زبدة غير مملحة (للفرد)
كاتشب (للتقديم)

خطوات التحضير
تحضير الصلصة: اخلط مكونات الصلصة—التفاح، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والنعناع، والسكر، والملح، والفلفل الحار—حتى تصبح ناعمة. اضبط التوابل حسب الحاجة. يمكن تحضير هذه الصلصة قبل ثلاثة أيام وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق.
تحضير الحشوة: سخن الزيت في مقلاة وأضف بذور الخردل، واطبخها حتى تنفجر. ثم أضف أوراق الكاري وبذور الكمون، مع التحريك حتى تفوح رائحتها. اخلط التوابل والبطاطس المفتتة، واطبخ حتى تسخن. ثم أضف الكزبرة وماسالا الشات.
تجميع التوست: افرد الصلصة على جانب أربع شرائح من الخبز، وضع الحشوة، والبصل، والفلفل الأخضر، ثم الجبنة. ضع شريحة خبز أخرى فوقها، وادهن الجانب الخارجي بالصلصة.
طهي السندويتشات: أذوب السمن في مقلاة واطبخ السندويتشات حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين وتذوب الجبنة، حوالي 4 دقائق لكل جانب. استمتع بالتوست ساخنًا، مع تقديم صلصة إضافية وكاتشب بجانبه.
يمكن أيضًا إعداد هذه السندويتشات باستخدام ماكينة بانيني أو ماكينة توست لتسهيل العملية.
توست الجبنة بالماسالا من بومباي ليست مجرد متعة للذوق، بل هي طريقة رائعة لتجربة نكهات طعام الشوارع الهندي في المنزل. مع نكهتها الجبنية اللذيذة وصلصتها الحارة والمنعشة، تعد وجبة أو وجبة خفيفة ممتازة ستنال إعجاب الجميع.